A culinária amazônica de Manaus pode não ter tantas variações quanto a do Pará, mas ainda assim é deliciosa. Isso ainda pode ser considerado uma vantagem quando se tem preguiça de escolher em cardápios com centenas de opções. E em Manaus, tudo que cidade pode oferecer de melhor está concentrado no largo de São Sebastião. Quão boa é a surpresa de saber que, mesmo sendo o lugar preferido da turistada, as restaurantes ao redor da praça preferem servir boa comida ao inv’s de enganar os desavisados.
1) Caxiri
O Caxiri é o melhor restaurante de Manaus – da Amazônia, talvez. Ponto. Localizado em um sobrado colonial lindo, com vista para o Teatro Amazonas, o elegante salão deu o mesmo toque refinado da sua decoração aos pratos mais tradicionais da cidade.
Dos jardins do Teatro Amazonas, dá pra ver o Caxiri (o casarão azul).Do Caxiri, dá pra ver o teatro.
O arroz de tacacá com camarões grelhados é estupidamente inesquecível, ainda mais se acompanhado de uma banda (lado) de tambaqui, peixe de água doce carnudão e de sabor marcante. Mas não ataque tudo isso antes de pedir ao menos duas das entradinhas: a gente foi de crostini de queijo coalho com jambu – nussinhora – e bolinhos fritos de tambaqui.
Manaus é demais, né? Clique aqui e veja nossos outros episódios por lá!
Bolinho da tambaqui com chutney de cupuaçu e arubé (R$ 32,00).Crostini de queijo coalho, pimentas de cheiro queimadas, castanhas e jambu (R$ 32,00).Costela de tambaqui com gratin de banana, aioli de tucumã e dukkah (R$ 65,00).A estrela do dia, Arroz de Tacacá com camarões grelhados (R$ 65,00).
Para beber, experimente o suco ou batida de bacuri, a versão tropical da lichia. E a sobremesa, claro, tem que ter cupuaçu e castanha – em Manaus, chamada de Castanha da Amazônia, não Castanha do Pará. Spoiler: a Debora Schornik, dona do estabelecimento e mais dócil anfitriã que você poderia encontrar em Manaus, é paulista. Portanto, tratou de ter também uma filial no bairro de Pinheiros.
Endereço: Rua 10 de Julho, 495 – Manaus, AM / Rua Ferreira de Araújo, 1007 – São Paulo, SP.
Preço: R$ 80 – 120 por pessoa.
Trifle de cupuaçu com creme de cumaru e calda de chocolate (R$ 22,00).
2) Tacacá da Gisela
Mais que um prato, o tacacá é um ritual. A sopa quente de tucupi, caldo extraído da mandioca, é engrossada pela goma de mandioca e, como realce final, recebe camarões grelhados no topo.
A barraca do Tacaça da Gisela bomb ando na noite do Largo de São Sebastião.
Sopa quente, debaixo de 30 graus e humidade de um milhão por cento? Ah, mas o jambú… a refrescância da erva que começa como couve e termina como hortelã é uma das magias mais inexplicáveis dos ingredientes amazônicos. O Tacacá da Gisela é servido como tem que ser, na cumbuca indígena e pra tomar com a mão, na rua. É impossível não se sentir mais brasileiro depois de provar um desses.
Nada a ver esse garfo. Tome segurando a cumbuca com a mão, que nem o Sidão faz no vídeo.
Endereço: R. Marçal, 216 – Manaus, AM.
Preço: R$ 18,00 .
3) Tambaqui de Banda
A banda de tambaqui, ou lado inteiro do peixe mais consumido da Amazônia, faz parte do trio de ferro dos pratos que você tem que experimentar para se sentir mais baré – manauara, em amazonês. Nas mesinhas da calçada do Tambaqui de Banda, o peixe grelhado é tão bem servido que você nem vai sentir falta do outro lado. A parte da costela é suculenta e, às vezes, lembra até carne de porco. O lombo, pedaçudo e macio, dá vontade de comer com a mão. Peça o nhoque de tacacá para entrada, com uma cerveja bem gelada pra aliviar a suadeira.
Endereço: R. José Clemente, 596 – Manaus, AM.
Preço: R$ 40 – 80.
Bônus: X-Caboquinho no Mercado Municipal
O tacacá é a comida de rua pra abrir uma boa refeição mas, no café da manhã, o momento é do X-Caboquinho. Pão na chapa com queijo coalho, tucumã (um mini côco de casca amarela e muito sabarosa) e, para os mais esfomeados, ainda pode ter ovos e presunto. Essa parte está no nosso outro episódio sobre o que fazer em Manaus ( 3em3.com/manaus ).
O lindo Mercado Municipal, recém restaurado.Enquanto a fachada frontal é neoclássica, os fundos são totalmente art nuveau.X-Caboquinho!
Endereço: R. José Clemente, 596 – Manaus / AM .
Preço: R$ 10,00.
Texto: Tiago Caramuru Imagens: Tiago Caramuru / Sidney Michaluate Montagem: Levi Freschi / Anderson Spinelli Edição: Tiago Caramuru / Anderson Spinelli
Acha que é só comer? Que nada, Manaus tem várias coisas sensacionais para conhecer! Você pode ver algumas dicas nos nossos vídeos na cidade ou clicar aqui para ver uma lista de vários passeios disponíveis na cidade! Ou simplesmente escolha um abaixo para mais informações:
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Desde que descobriu que viajar é possível, viciou. Muita disciplina financeira, um pouco de sorte. Nada como uma viagem após a outra. Escreve o blog Esvaziando a Mochila desde 2009. Publicou, em 2014, o trabalho fotográfico Rumo às Primeiras Mil Viagens, compilação de 100 retratos e paisagens feitos pelo mundo, durante quatro anos.
