No primeiro episódio sobre Arequipa, você já viu que a cidade tem um monte de coisa pra ver e fazer. Com um centro histórico compacto e charmoso, desses que te puxam hotel afora para serem explorados, é claro que tinha ter comida boa!
Concentrada em meia dúzia de quarteirões, a cena gastronômica de Arequipa garante um gran finale pra cada um dos seus dias por lá. Tem barzinho invocado, restaurante classudo, bistrôs intimistas e, principalmente, pratos maravilhosos pra serem saboreados!
1) Chicha
Bem a frente do Convento de Santa Catalina, o Chicha é assinado por Gastón Acúrio, o chef celebridade do Perú. Chamar de restaurante é pouco – isso aqui é uma vila com pátios externos e diversos ambientes para seja qual for a situação – jantar romântico, entre amigos ou de negócios. Tudo é coroado pela atmosfera do típico casarão colonial onde o restaurante está instalado.
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Diferente de Lima, a cozinha arequipenha não é especializada em ceviches e frutos do mar. O negócio lá é carne! Há um menu clássico que não tem erro. Pode pedir sem medo, que é tudo delicioso!
Para entrada, Ocopa. A rainha das salsa peruanas, como eles próprios a chamam, é um molhos a base de cebola, alho e pimenta que, impressionantemente, não é picante. Servido sobre ovos cozidos, batata assada e queijo frito, forma uma combinação arrebatadora.
Passada a etapa vegetariana do cardápio, vem o Plato de Fondo, ou prato principal: o Rocoto Relleno. É um pimentão recheado – só isso, simples assim. E tenho certez que o segredo está nessa simplicidade. Ele pode na verdade ter vários recheios, mas não deixe de experimentar o tradicional, com carne moída, alho e queijo.
Há outras combinações excelentes, como por exemplo, começar com o Soltero de Queso, uma salada típica peruana, que mais parece prato principal, seguida de um suculento Ravioli de carne de vitela ao vinho. Uma coisa que se tem que entender no Chicha é: não há má opção. O que há, é falta de espaço pra experimentar tudo que dá vontade.
Preço: R$ 80 – 150 por pessoa, com bebidas.
2) Pishku – La Casona del Pisco
O Chile e o Peru tem uma briga que é coisa séria. Coisa do tipo Brasil x Argentina, se não for pior. Se a nossa razão para brigar com os hermanos é o futebol, o embate entre Peru e Chile envolve uma questão de honra: qual das nações é a verdadeira criadora do pisco.
O pisco é uma bebida feita de álcool extraído da uva. Tem a graduação alcólica de uma chacaça –
é muito forte e muito saborosa, ideal para fazer drinks. E aqui no La Casona del Pisco, eles são especialistas nisso! Em salões amplos e com decoração elegante, este é o melhor lugar pra experimentar o Pisco Sour (pisco, suco de limão, clara de ovo e angostura bitters) e o Chilcano (pisco, suco de limão e gin), se preparando para, quem sabe, uma noite mais longa.
Preço: R$ 80 – 150 por pessoa, com bebidas.
3) Zig Zag
Já que tudo em Arequipa é feito de pedra vulcânica, por que não experimentar também uma seleção de carnes cozidas nessa mesma pedra? Esse é o conceito do classudo Zig Zag, aqui em Arequipa! Tamo nessas carne =D
Arequipa é uma grande referência gourmet da América Latina e o Zig Zag é o segundo melhor restaurante da cidade, de acordo com as avaliações do TripAdvisor! A tábua individual de medalhões é do tamanho perfeito para que, depois de uma farta salada, você possa provar as deliciosas carnes bovina, suína, e de alpaca! Combinadas com vegetais no vapor e uma variedades de molhos, cada pedaço pode ter um novo sabor! Ainda em tempo: alpaca é aquela prima da lhama, só que tem carne muito mais macia.
Ao contrário dos outros restaurantes que fomos, o Zig Zag tem um ambiente menor e mais intimista. Então não deixe de reservar uma noite lá porque vale muito a pena.
Finalize com um Queso Helado, o sorvete de queijo. Você vai comer vários na na passagem por Arequipa, mas não deixe de experimentar o do Zig Zag porque, realmente, fizeram alguma mágica com isso aqui.
É fácil se encantar com os restaurantes de Arequipa, seja pelo atendimento, pela comida, ambiente. Mas ainda assim, o Zig Zag se destaca! Que jantar!
Preço: R$ 80 – 150 por pessoa, com bebidas.
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E não pense que é só isso não, Arequipa é muito mais que comida! Clique aqui para ver várias opções de passeios na cidade ou escolha um abaixo para mais informações:
O 3em3 visitou o Peru a convite do Submarino Viagens e da PromPerú, com apoio da Avianca e da TravelAce.
Texto: Tiago Caramuru
Imagens: Tiago Caramuru / Anderson Spinelli
Edição: Tiago Caramuru / Anderson Spinelli
Onde ficar em Arequipa
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